FOOD

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Realidad aumentada

El baguette

Cuando pensamos en la gastronomía francesa, lo primero que se nos viene a la mente aparte de los croissants, son los baguettes junto con vino y queso. Un baguette es una barra delgada y alargada de pan, se distingue por su longitud y su corteza crujiente.

El baguette francés tradicional se hace con harina de trigo, agua, levadura y sal de mesa, aunque las recetas varían en cada ciudad de Francia. A diferencia que hoy en día, al volverse en un emblema de Francia, el baguette se realiza con distintas masas al ser transportado y adaptado a distintos países. Por ejemplo, en Estados Unidos, la masa se hace con trigo integral o multicereal.

 Lo curioso es que no se está seguro si el baguette tuvo su inicio en Francia, como era de suponer. Lo más seguro es que el baguette fue creado basándose en un pan de Viena llamado “pain viennois” que tiene la misma forma delgada y alargada. Éste fue traído a Francia alrededor del siglo XIX y no adaptó el nombre baguette hasta 1920.

Un artículo de The Economist señala que en 1920 se estableció una ley que impedía el trabajo de los panaderos antes de las 4 am, es por eso que el baguette fue la solución perfecta. Es un pan delgado que se puede hacer y cocer con mucha rapidez y es por eso que en Francia los baguettes se hacen cada mañana y no duran más de 24 horas.

La Historia detrás de un helado

El helado es una delicia que ha deleitado a millones en infinidad de ocasiones, desde un día brutalmente caluroso hasta uno con lluvia. Su variedad de sabores, colores y texturas es algo que lo ha convertido en el postre favorito de muchas personas.

Este postre data de hace miles de años, en los cuales ha pasado por algunos cambios para llegar a lo que hoy conocemos.
Todo comenzó en China con arroz, especias, leche y hielo compactado para solidificarlo. La nieve tenía que ser recolectada en los montes, prensada y transportada en “neveras” o “hileras” bajo tierra (hasta 30 metros) o en cuevas. Se pueden encontrar de esta estructura en todo el Mediterráneo: En Asia Menor y Turquía, Tunes, Italia, España. Su consumo era solo para las clases privilegiadas, esto debido a su complejidad para elaborarlo y los ingredientes que requería.

Con el tiempo gracias a las mejoras que hubo para su transportación el helado comenzó a llegar a boca de todos, tanto que para el siglo XIII ya se vendía casi en cada esquina de la antigua China. Para este entonces las personas curiosas e ingeniosas ya habían agregado otros ingredientes a la mezcla original.

En el siglo XVI que Marco Polo regreso de sus viajes llevando la receta de este rico postre a su país de origen.

Se dice que en la boda de Enrique II de Francia y Catalina de Médicis, que duró 1 mes, se sirvió un helado distinto cada día. Esto llevó a los cocineros a agregar más ingredientes a la formula

Después de eso llegó la tecnología, con lo que también se mejoró la preparación y distribución del helado. Hasta que por fin llegó a América creando revuelo entre las masas.

El helado así como hoy lo conocemos, mantecoso, se elaboró por la primera vez en Florencia en el 1500. Cosimo I de’ Medici, noble del Ducado de Toscana para impresionar a su rey. En 1850 en Londres se fundó el primer laboratorio por Agostino Gatti, Italiano, que luego comenzó a venderlos en la calle en pequeños carritos llamados por los ingleses hockey pokey

La idea del cono helado surgió en a principios del novecientos, sin embargo, es incierto quien fue su creador. 

Bibliografia
http://www.planetacurioso.com/2013/10/02/sabes-donde-se-invento-el-helado/
http://www.sanisapori.es/Historia%20del%20helado.html

El Cerebro

DARK MATTER

Dark matter was proposed by  Fritz Zwiky in 1933 based in the influence of a not vissible mass that affected the velocity of the oribits of th galaxys. Another activities where this influence can be noticed is in the temperature of hot gas in galaxys and in the rotation of them. It is call dark because we cant see it like the stars or planets.

The theoretical model of the composition of the Universe propose that it is composed in the next way: 68% dark energy, ~27% dark matter, ~5% normal matter. 

''Dark matter is one of the great scientific mysteries of the time, but once astronomers accepted its existence, the answers to many other cosmic nmysteries fell into place.''

This unknown material may be, it seems to explain why the disk of our milky way galaxy has such a pronunced warp at its outer rim. Orbiting satellite galaxies naturally tend to distort the galaxy, but their gravitational effect would be to weak without the amplification that dark matter provides.
Another question dark matter answers is why the Milky Way appears to have fewer such satellite galaxies that models predict it should. It turns out that the satellites are probably out there, composed almos enterly of dark matter, making them hard to detect.


October 2011, ScientificAmerican

Time

Could time end?

Before the theory of Einstein's theory of relativity it was believed that time was like a steady drumbeat, never stopping. Einstein proved that time can slow down or even stretch out. Time affects and responds to what matter is doing, the moments when time goes up or down are called singularities, a beginning or an end. For example, the big bang which is when our universe bursted into existence and began expanding.

Relativity explains that everything, even timeline might end with a big black hole sweeping up matter, where molecules can't get recycled to start a new life. "It is not logically possible for time to have an end" says Richard Swinburne. It is absurd to think that infinity is no more than a mathematical idealization. There are six ways of how time might end, with a big crunch (dark energy makes gravity matter go into reverse making everything collapse), with a big whimper (the universe expands forever), big rip (the universe tears itself into peaces), big freeze (phantom energy fills everything up making it enable to move, and time seizes up), big brake (dark energy retards cosmic expansion) and big lurch (where pressure forces go infinite). 

The theory of relativity is not taken very seriously because it fails to capture important aspects of gravity and matter, so physicists moved on to a quantum theory of gravity, which stipulates that time may not end.  Physicists argue in both ways, some think it might end, others not. The bottom line is that physicists struggle with the contradiction no less than philosophers do.

September 2010, Scientific American